Mise en place è un termine che deriva dal francese e indica la “messa a punto” o la “preparazione”. La mise en place consiste quindi nella preparazione e nella disposizione di tutti gli elementi della tavola. Comprende quindi come vengono sistemati i piatti, le posate, i bicchieri, i tovaglioli, ecc… In sostanza si tratta di una serie di regole precise per apparecchiare la tavola, in modo da creare una tavola elegante e armoniosa.